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爱在心底泰山，作为中国五岳之首，不仅以其雄伟壮丽的自然风光著称，更有着丰富的饮食文化。泰山炒鸡作为泰山脚下的一道传统名菜，深受食客喜爱。下面，我们就来全解析一下地道泰山炒鸡的风味。
### 泰山炒鸡的起源
泰山炒鸡起源于山东省泰安市，有着悠久的历史。相传，古时候的泰安地区，每逢佳节，人们都会做这道菜来庆祝。随着时间的推移，泰山炒鸡逐渐成为当地的一道特色美食。
### 泰山炒鸡的主要食材
1. "鸡肉"：选用肉质鲜嫩的鸡，如三黄鸡、土鸡等。 2. "蔬菜"：常见的有青椒、红椒、洋葱、青椒、土豆等。 3. "调料"：生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等。
### 泰山炒鸡的制作步骤
1. "准备食材"：将鸡肉洗净切块，蔬菜洗净切块，葱姜蒜切末。 2. "腌制鸡肉"：将鸡肉加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末等调料腌制10分钟。 3. "炒制"： - 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 - 放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。 - 加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等调料继续翻炒。 - 加入蔬菜继续翻炒至熟。 4. "出锅"：加入适量的盐、鸡精
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二月桃花26泰山炒鸡
在泰安吃炒鸡，以乡野小店为最佳。这种小店选用的是放养在山野中的、纯自然的大公鸡。以野菜、小虫、玉米或者小麦为主食喂养出来的鸡，鸡肉有韧度，越嚼越香，满嘴回味的都是自然的味道。对于吃惯填鸭式喂养出的肉食鸡的城里人来说，真的是“绿色的、自然的”。另外，乡野小店的鸡是用木柴炖的，柴火火力旺而均匀，炖出的鸡火候足、味道更显纯正，所以人们又称这种鸡为“柴火鸡”。到泰安时，经常吆五喝六地叫上一群好吃之徒乘车直奔泰山周边的炒鸡店，找个石桌、石凳，吃着一大盘炒鸡，豪饮啤酒，日子真是惬意。
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